PETIT VERDOT CASALE DEL GIGLIO

• Regione: Lazio
• Stato: Italia
• Produttore: CASALE DEL GIGLIO
• Categoria: Vini
• Tipo vino: Fermo
• Tipologia di vino: Rosso
• Quantità in magazzino: 15

Descrizione:
Cenni storici Il vitigno proviene dal Bordeaux, dove viene
utilizzato tradizionalmente come componente
minore dell’assemblaggio di Merlot e CabernetSauvignon.
Il Petit Verdot è una varietà tardiva che ha trovato
in Agro Pontino condizioni ideali, quali grande
luminosità, persistente brezza marina e terreni
caldi che permettono la piena maturazione delle
uve, consentendo così di proporlo anche in
purezza, vera rarità a livello nazionale.
Uvaggio e
vinificazione
Durante le prime fasi di macerazione si effettuano
dei “delestage”* al fine di rendere i tannini più
morbidi ed il colore più stabile. Dopo la svinatura
ha inizio la fermentazione malolattica condotta
parte in inox e parte in legno. Affinamento in
barriques per 8–12 mesi e per 6 mesi in bottiglia.
Petit Verdot in purezza, da uve molto mature.
La vinificazione in rosso viene in parte realizzata
con cappello sommerso per l’estrazione dei
tannini più dolci e in parte con follature per
ottenere una buona estrazione del colore.
La fermentazione si protrae con cappello
sommerso per 15 giorni ad una temperatura
variabile fra i 26–28°C.
Esame organolettico Ha colore rubino violaceo; profumi intensi e
persistenti di piccoli frutti rossi, di ciliegia e
vegetali, come mirto e ginepro. Bella rotondità in
bocca, dovuta a tannini morbidi e vellutati, con
struttura elegante.
Finale con note di pepe bianco e spezie.
Abbinamento suggerito Costolette di abbacchio al forno.
Tecnica di vinificazione in rosso che prevede la svinatura
parziale del mosto in fermentazione. Consiste nel travasare
in altro serbatoio parte del mosto in fermentazione con successiva reintroduzione dall’alto dello stesso nel vinificatore di
partenza, con lo scopo di ossigenare il vino in fermentazione
e di disperdere la vinaccia in maniera omogenea nel serbatoio, facilitando così una migliore cessione di antociani (colore) e polifenoli (tannini) dalle bucce al mosto.