Bruno Paillard Riserva Doc N.P.U (Nec Plus Ultra) Millesimè 1995

• Regione: -
• Stato: Francia
• Produttore: PAILLARD BRUNO
• Categoria: Vini
• Tipo vino: Frizzante
• Tipologia di vino: Champagne
• Quantità in magazzino: 3

Descrizione:
Descrizione Prodotto
La Riserva N.P.U., 'Nec Plus Ultra' è nata dalla volontà di produrre il migliore Champagne, mantenendo saldi i valori e le tradizioni dei più grani vini di Champagne. Per questo motivo sono state eseguite le scelte più qualificate in tutti gli stadi dell'elaborazione della Cuvée.
Una grande annata. Innanzitutto c'è stata una Grande Annata. Nel frattempo, con grande pazienza e costanza abbiamo affinato le nostre abilità tecniche alla perfezione. I grappoli presentavano una maturità perfetta e un bell'equilibrio di purezza, di dimensioni da un lato e di freschezza - garanzia di longevità - dall'altro. Ma tutto questo non era sufficiente.
Solamente 'Grand Crus'. Di 321 crus della Champagne, solamente 17 villaggi hanno il diritto di chiamarsi 'Grand Cru'. Le uve selezionate per creare la riserva N.P.U. provengono esclusivamente da 7 di essi. Pertanto, oltre ad essere nate sotto la 'buona stella' di una grande annata, queste uve sono anche di nobili origini.
Prima pigiatura. Come sempre la Bruno Paillard ha utilizzato la prima pigiatura, la più pura.
Piccole botti. Ma la sostanziale caratteristica della riserva N.P.U. consiste nella fermentazione, che avviene in piccole botti, nelle quali rimangono per 9 mesi. Durante questo periodo ciascun vino acquisisce la propria complessità, assorbendo gradualmente soavi aromi di bosco, tipici di vini d'altri tempi.
50% Chardonnay e 50% Pinot Nero.
10 annate nelle nostre cantine. La seconda fermentazione è seguita quasi immediatamente, nella penombra delle nostre fresche cantine, dove la temperatura è sempre costante a 10,5°; poi le bottiglie numerate sono state 'degorgiate' come chiaramente indicato nella retro-etichetta.
Dosaggio ridotto al minimo. Il dosaggio nei vini prodotti da BRUNO PAILLARD è solitamente esiguo e nel caso del N.P.U. è ridotto al minimo. Le bottiglie rimangono in cantina per un supplementare invecchiamento di 18 mesi prima di essere messe sul mercato.
La degustazione di un vino cosi raffinato è un grande momento. Deve essere e servito a temperatura 'di cantina' dentro un secchiello riempito a metà di acqua fresca, nel quale dovrà esserci anche qualche cubetto di ghiaccio.
Attenzione a non lasciarlo né nel frigorifero, né tantomeno nel ghiaccio puro.
Può essere degustato semplicemente come aperitivo, dove la sua complessità potrà esprimersi piacevolmente su dei salatini, oppure può accompagnare un intero pranzo, a condizione che non comprenda piatti troppo piccanti o zuccherati.
La riserva N.P.U. ha quindi complessivamente richiesto anni di scrupulosa dedizione per ottenere un sublime risultato.
Per gustarlo al meglio in tutta la sua ricchezza, non è da sorseggiare velocemente; diviene infatti gratificante ai nostri sensi guardarlo, ascoltarlo, scoprire gradualmente i suoi molteplici e complessi profumi ed apprezzarne le infinite sfumature.