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BOMBONIERE DI VINO
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MINI CORSO DEGUSTAZIONE VINO
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CORSO ASPIRANTI SOMMELIER primo LIVELLO fisar
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Giovedi 12/04/2012 Le funzioni del sommelier
Giovedi 19/04/2012 Fisiologia dei sensi
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COGNAC POIRE PEYROT
Cognac PEYROT - jarnac - grande champagne
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Gradazione 30
- Ottimo con il cioccolato
Premio: Medaglia oro al Concours... -
TONICA FEVER TREE ML.200
Dal taglio di oli favoloso botanico con acqua di sorgente e il chinino di altissima qualità dall'albero febbre, abbiamo creato un...
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CORSO SOMMELIER SECONDO LIVELLO
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CONFEZIONE ASSORTITA OLIO URSINI
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-1 TANDEM cl.50
-1 TERRE DELL'ABBAZIA CL.50
-1 OLIO AGRUMATO MANDARINO...
Vini
BARDOLINO CAVALCHINA
- Regione: Veneto
- Stato: Italia
- Produttore: CAVALCHINA
- Categoria: Vini
- Tipo vino: Fermo
- Tipologia di vino: Rosso
- Quantità in magazzino: 13
Descrizione:
BARDOLINO
Denominazione di Origine Controllata
Vitigni: Corvina 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%
L'epoca di maturazione fenolica delle uve che compongono il Bardolino è molto tardiva e quindi è necessario un andamento climatico particolarmente favorevole per far si che questo vino esprima il suo pieno carattere. Quando ciò avviene si ottiene uno dei prodotti più particolari della viticoltura italiana: non eccessivo nel colore offre un bouquet intenso di frutti, in particolare ciliegia e marasca, all'assaggio evolve in note speziate intense di pepe dalla eccezionale persistenza.
Per esaltarne le caratteristiche, le uve, una volta diraspate e pigiate, vengono fermentate a 28 ° C per 72 ore, la temperatura viene poi abbassata a 22 ° C per evitare una estrazione eccessiva di tannini fino a completo esaurimento degli zuccheri quando si procede alla svinatura. La macerazione mediamente supera i 10 giorni. Subito dopo la svina si favorisce la fermentazione malolattica. Il vino viene affinato per circa tre mesi in vasi di acciaio. La resa media è di circa 60hl per ettaro.
