ALVEAR PEDRO XIMENEZ SOLERA 1927

• Regione: -
• Stato: Spagna
• Produttore: GAJA
• Categoria: Vini
• Tipologia di vino: Liquoroso
• Quantità in magazzino: 3

Descrizione:
PEDRO XIMENEZ SOLERA 1927 ALVEAR


Nel 1729, Don Diego de Alvear y Escalera fondò a Montilla Alvear, la più vecchia cantina dell’Andalusia. Nella conduzione della cantina si sono succedute otto generazioni, ciascuna delle quali ha contribuito alla sua modernizzazione sul piano tecnologico ed alla preservazione e valorizzazione della varietà Pedro Ximénez. Il vino viene fatto maturare in botti di legno americane con l’utilizzo del metodo cosiddetto “criaderas y soleras”, tradizionalmente utilizzato in Andalusia. L’uva Pedro Ximénez è molto ricca di zuccheri naturali e consente al vino di raggiungere i quindici gradi senza aggiunta di alcol.
Varietà : 100% Pedro Ximenez
Area di produzione : Montilla Moriles
Il metodo classico di “criaderas y soleras” è un sistema di invecchiamento dei vini che consiste nel disporre a piramide delle botti di rovere della capienza massima di 1.000 L.
Ad ogni livello o scala corrisponde un’età diversa del vino (“criadera”) essendo le più invecchiate (“solera”) quelle poste alla base. Per l’imbottigliamento si estrae una porzione da ogni botte di quelle che compongono la “solera” (senza mai svuotarle completamente), riempendo il vuoto rimasto con un’uguale quantità proveniente dalla 1ª. “criadera” e così con le successive, fino ad arrivare all’ultimo livello che contiene i vini più giovani. in tale maniera il vino risulta composto da annate diverse, e di anno in anno si arricchisce di particolari sapori.
L'anno in etichetta indica l'anno di costituzione della solera.